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食品添加剂没有想象中那么可怕!

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食品添加剂没有想象中那么可怕!

分类:
行业资讯
2020/09/21 18:54

 

一提到食品添加剂,大家都会嗤之以鼻,认为使用多种添加剂的食物长时间食用就会有害身体健康。

 

食品添加剂真的如我们想象中那么可怕吗?

 

首先,我们要区分两个名词,就是食品添加剂和非法添加物。二者原本并不相同,但是部分媒体在报道时,为了博取眼球往往会含糊概念,将二者混为一谈。再有就是抛开剂量谈危害,一些添加剂只有大量或者超标食用才有可能造成危害,被他们宣传成添加剂本身就有危害,最后造成人们谈添加剂色变。

 

真正的食品添加剂都是通过国家长期毒性测试证明食用安全,或者在正常使用剂量下不会对健康造成影响之后才会被列入食品添加剂的目录之中的,而非法添加物并不在其中。

 

 

我们常常从食物的配料表中看到详细的食物构成,越是将所用添加剂明确标注,越能从侧面说明食品生产厂家的公开透明,而一些在添加剂上面做文章的,反倒要小心里面的猫腻。

 

那么,食品添加剂都有哪些呢?接下来带大家认识一些我们生活中常见的食品添加剂。

 

1、防腐剂

配料表中常见的苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠,乳酸等常在食品中起到防腐作用。

 

2、抗氧化剂

常见于油脂含量较高的食品之中,起到防止油脂氧化变质的作用。配料表中的丁基羟基茴香醚,没食子酸,特丁基对苯二酚,抗坏血酸(我们常说的维C)及其衍生物等将有效地防止食品中的油脂酸败。

 

3、着色剂

着色剂有一个大家熟知的名字叫“色素”,色素分为天然色素和合成色素,天然色素是从天然物质中提炼出来的,对人体无害。而合成色素是人工合成的,在规定范围内使用也是无害的。配料表中涉及颜色的物质一般为着色剂。

常见天然色素:红曲红,姜黄,玉米黄,焦糖色等。
常见合成色素:亮蓝,胭脂红,日落黄等。

 

 

4、香精香料

人们常常会认为通过化学手段造出来的香味是虚假不安全的,这种想法过于极端,不管是否存在这种物质,香味都是因为一些特有的化学结构所散发出来的,香精香料只是尝试合成类似的化学结构,或者从这种物质中提取带有香味的成分,与实际物质的区别就在于一个有营养和功效,另一个没有罢了。

 

5、增稠剂

增稠剂主要起到稳定食物形态的作用,保持食品中的水分,增加水油间的交融度,进而提升口感,常见于冰淇淋、果冻和糖果中,它们多半是从天然物中提取出来的,如阿拉伯胶,琼脂,海藻酸钠,卡拉胶,食用明胶,黄原胶等。

 

6、乳化剂

加工食品中一般有油脂、蛋白质、水和糖等,但它们很难融合在一起,因此就需要乳化剂来改变它们的一些特性,进而能够使它们更好地融合在一起,提升口感和货架期。消灭了乳化剂可能我们身边好吃的冰淇淋和乳饮料也跟着消失了。

常见的乳化剂有单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯(一般酯类物质都是起乳化的作用)、司盘、吐温等。

 

7食品调味剂

常见的调味剂主要有酸味剂、甜味剂和增味剂(常说的味精),我们常常听说食用味精和阿斯巴甜会致癌,可是要想让阿斯巴甜真正对人体带来危害,每天至少要喝20瓶可乐,而这个量是正常人所无法完成的。

每一种食品添加剂在食物当中都起着重要的作用,并非是有毒有害物质,我国目前为止列入食品添加剂名单的有2500种左右,大家可能会觉得很多,而美国FDA允许的食品添加剂有将近5000种。我们的添加剂产业还在发展,今后的发展发现也会不断地趋向功能化和无害化。

在我们的生活中完全无添加的食品几乎是不存在的,在我们回避它们的同时,不如去了解它们,知道它们都有什么作用,而不是被一些夸大的新闻左右。

 

对于添加剂而言,脱离用量来谈毒性的都是骗子!